👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、角切りにしたラム肉を加えて全面に焼き色がつくまで焼く。ラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて、しんなりするまで5～7分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   焼いたラム肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、トマトソース、白ワイン、ローリエ、塩を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   ラグーソースを煮込んでいる間に、ポテトニョッキをパッケージの指示通りに茹でる。通常、浮き上がってくるまで茹でる。

5. 5

   茹で上がったニョッキの水気を切り、ラムラグーソースに加える。味をなじませるために5分ほど、風味を混ぜ合わせながらさらに加熱する。

6. 6

   ニョッキ ラムラグーソースを熱々で器に盛り付け、フレッシュオレガノの葉と削ったパルメザンチーズを飾る。

   💡 プロのコツ: より濃厚なソースにするには、野菜と一緒に大さじ1杯のトマトペーストを加えることができます。