👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜます。約10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。濡れた布巾をかぶせ、30分休ませます。

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   具材を準備する：別のボウルに、羊ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。

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   サモサを成形する：作業台に軽く打ち粉をし、生地を厚さ2〜3mmの薄い長方形に伸ばします。溶かしたギーの半分を生地全体にたっぷりと塗ります。生地をタバコのようにきつく巻き込みます。巻き終わりを12等分に切ります。それぞれの端を手のひらで平らにして円盤状にします。それぞれの円盤を直径約6インチ（約15cm）の薄い円形に伸ばします。それぞれの円形の中央に具材を大さじ約2杯乗せます。生地を三角形に折りたたみ、端をしっかりとつまんで閉じます。四角形や半月形など、他の形にすることもできます。

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   焼く準備をする：オーブンを375°F（190°C）に予熱します。天板にオーブンシートを敷くか、軽く油を塗ります。成形したサモサを、閉じ目を下にして天板に並べます。

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   サモサを焼く：サモサの表面に溶いた卵を塗ります。お好みでごまを振ります。25〜30分、または黄金色でサクサクになるまで焼きます。

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   盛り付け：サモサを少し冷ましてから提供します。温かいうちに食べるのが一番美味しいです。