Guasacaca(ワサカカ)

Name: Guasacaca
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 large undefined 完熟アボカド (クリーミーな食感のため、ハス種がおすすめです); 1/2 medium undefined ピーマン（緑） (種を取り除き、粗みじんにしたもの); 1/4 medium undefined 玉ねぎ（白） (粗みじんにしたもの); 1/2 cup undefined ニンニク (皮をむいたもの); 2 tablespoons undefined パクチー（生） (葉と柔らかい茎をぎゅっと詰めたもの); 4 tablespoons undefined パセリ（生） (葉と柔らかい茎をぎゅっと詰めたもの); 1/2 teaspoon undefined 白ワインビネガー (またはアップルサイダービネガー); 1/4 teaspoon undefined ライム果汁（生） (約1個分のライムから)

ワサカカは、鮮やかでピリッとしたベネズエラ風ソースで、ワカモレの親戚とも言われますが、ハーブと柑橘系の風味が際立っています。グリルした肉からアレパまで、幅広い料理を引き立てる万能調味料として親しまれています。

準備時間20 minutes

調理時間0 minutes

合計時間20 minutes

分量8

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

2 large 完熟アボカド(クリーミーな食感のため、ハス種がおすすめです)
1/2 medium ピーマン（緑）(種を取り除き、粗みじんにしたもの)
1/4 medium 玉ねぎ（白）(粗みじんにしたもの)
1/2 cup ニンニク(皮をむいたもの)
2 tablespoons パクチー（生）(葉と柔らかい茎をぎゅっと詰めたもの)
4 tablespoons パセリ（生）(葉と柔らかい茎をぎゅっと詰めたもの)
1/2 teaspoon 白ワインビネガー(またはアップルサイダービネガー)
1/4 teaspoon ライム果汁（生）(約1個分のライムから)

👨‍🍳 作り方

1
香味野菜と野菜の下準備：フードプロセッサーまたはブレンダーに、刻んだピーマン、玉ねぎ、皮をむいたニンニクを入れる。
⏱️ 5 minutes
2
フレッシュハーブを加える：野菜と一緒に、ぎゅっと詰めたパクチーとパセリをフードプロセッサーに入れる。
⏱️ 1 minute
3
アボカドと酸味を加える：熟したアボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をフードプロセッサーに入れる。白ワインビネガーとライム果汁を加える。
⏱️ 5-7 minutes
4
辛味を加える（お好みで）：使用する場合、種を取り除いて細かく刻んだハラペーニョをフードプロセッサーに入れる。
⏱️ 2 minutes
5
滑らかになるまで撹拌する：混ぜ合わせる。フードプロセッサーを回しながら、クセのない植物油をゆっくりと注ぎ入れ、完全に混ざるまで撹拌する。均一に混ざるように、必要に応じて側面をこそげ落とす。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓最も滑らかな食感にするには、アボカドが非常によく熟していて柔らかいことを確認してください。
✓よりゴツゴツした食感を好む場合は、連続して混ぜるのではなく、フードプロセッサーで材料をパルスさせるか、アボカドを手で潰してから他の材料を混ぜ合わせます。
✓ワサカカの鮮やかな緑色は、作りたてが最も保たれます。保存は可能ですが、時間が経つと色が褪せる場合があります。
✓酸化を防ぎ、保存中に緑色を保つのを助けるために、容器を密閉する前に、ラップをワサカカの表面に直接貼り付けてください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

よりスパイシーなワサカカにするには、ハラペーニョの種を残すか、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
レシピによっては、アボカドを使用せず、マヨネーズやより濃厚なベースを使用してチミチュリに似たソースを作るものもありますが、伝統的なベネズエラ風ワサカカとしては一般的ではありません。
ウスターソースを少量加えると、うま味の層がさらに増します。
サラダドレッシングのような濃度にするには、ライム果汁、ビネガー、または水をもう少し加えてワサカカを薄めます。