👨‍🍳 作り方

1. 1

   豆の準備：乾燥黒豆をよく洗い、石やゴミを取り除く。大きなボウルに豆を入れ、冷水を2インチ（約5cm）ほどかぶるように注ぐ。一晩、または最低8時間浸ける。豆を水切りし、再度洗う。

   ⏱️ Overnight (8+ hours)
2. 2

   豆を煮る：大きな鍋またはダッチオーブンに、浸けて洗った豆、新鮮な水10カップ、塩小さじ1.5、ベイリーフを入れる。中火～強火で煮立たせる。浮かんできたアクは取り除く。弱めの中火にし、蓋を少しずらして、豆が柔らかくなるまで約1～1.5時間煮る。水分が少なくなったら水を足す。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   ソフリートを作る：豆を煮ている間に、風味のベースを作る。別のフライパンまたは小鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。みじん切りにした黄玉ねぎ、赤パプリカ、緑パプリカを加え、野菜が柔らかくなり玉ねぎが透き通るまで約5～7分炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。クミンパウダー、乾燥オレガノ、黒こしょうを加えて、絶えずかき混ぜながらさらに1分炒める。

   ⏱️ 2.5 - 3 hours
4. 4

   混ぜて煮込む：豆が柔らかくなったら、ベイリーフを取り除き捨てる。準備したソフリートを豆の入った鍋に加える。パペロン（ピロシージョ/パネラ）を使う場合は、ここで加えてほのかな甘みを加える。全体をかき混ぜる。よりクリーミーなスープがお好みなら、スプーンで鍋の端に豆をいくつか潰すか、ハンドブレンダーを使って一部を滑らかにし、豆の粒感を残す。蓋を少しずらして、さらに20～30分、味をなじませ、スープが少しとろみがつくまで煮込む。塩こしょうで味を調える。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   盛り付け：熱々のSopa de Caraotas Negrasをお椀に注ぐ。お好みで刻んだパクチーを飾る。このスープはそのまま、または白米を添えても美味しいです。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Serve the Sopa de Caraotas hot. It is traditionally served with a side of white rice and can be garnished with chopped cilantro or a dollop of sour cream if desired.

   ⏱️ Serving