👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の下準備：牛肉の角切りをキッチンペーパーで拭き、塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。これにより、良い焼き色がつきます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   牛肉を焼く：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ2を中強火で熱します。鍋が混み合わないように、牛肉の角切りを数回に分けて、すべての面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。この工程は風味を深めるために重要です。焼いた牛肉を皿に取り出し、脇に置きます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：火を中火に落とします。鍋に残りの植物油大さじ1を加えます。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
4. 4

   ソースのベースを作る：角切りにしたローマトマトとトマトペーストを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、トマトが少し崩れてトマトペーストの色が濃くなるまで約5分間炒めます。薄力粉を加えて、絶えずかき混ぜながら1〜2分間炒め、粉を炒めます。

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   デグラッセと煮込み：ビーフブロスと水を徐々に加え、鍋底の焦げ付きをこそげ取りながら混ぜます。クミン、乾燥オレガノ、ローリエ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ½を加えて混ぜます。沸騰させます。

   ⏱️ 5 minutes