👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：小さなボウルに温かい牛乳、砂糖小さじ1、インスタントドライイーストを混ぜ合わせる。約10分間、泡立つまで置いておく。大きめのボウルに薄力粉、残りの砂糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。中央にくぼみを作り、活性化したイースト液と植物油を注ぎ入れる。柔らかく、ややべたつく生地ができるまで混ぜる。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥーフックで約8〜10分間こねる。手でこねる場合は、軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで10〜15分間こねる。生地を指で押したときに、ゆっくりと跳ね返るくらいが目安。

   ⏱️ 10 minutes
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   一次発酵：きれいなボウルに軽く油を塗る。生地をボウルに入れ、全体に油をなじませる。ボウルをラップと濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

   ⏱️ 15 minutes
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   具材の準備：生地が発酵している間に、具材を準備する。中くらいのボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたきくらげ、みじん切りにした玉ねぎ、角切りにした中華ソーセージ、オイスターソース、ナンプラー（使用する場合）、砂糖小さじ1、塩小さじ0.5、黒こしょう小さじ0.5を混ぜ合わせる。よく混ぜるが、混ぜすぎないように注意する。混ぜ合わせた具材を12等分にし、それぞれ丸める。各ひき肉のボールの中央に軽くくぼみをつけ、固ゆでうずらの卵を1個入れる。ひき肉で卵を完全に包み込むように形を整える。

   ⏱️ 1.5 hours
4. 4

   具材の事前加熱（任意ですが推奨）：饅頭が水っぽくなるのを防ぐため、準備したひき肉と卵のボールを約5〜7分間軽く蒸す。これにより余分な水分が取れる。少し冷ます。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   饅頭の成形：生地が2倍の大きさになったら、優しくパンチしてガスを抜く。軽く打ち粉をした台に取り出し、生地を12等分にする。それぞれを直径約4〜5インチの薄い円形に伸ばす。端を中央よりも少し薄くする。各生地の円形の中央に、準備したひき肉と卵の具材を乗せる。生地の端を上方に集め、つまんで饅頭を完全に閉じる。伝統的な見た目にするために頂上にひだを寄せても良いし、単につまんでねじって閉じても良い。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   二次発酵（ベンチタイム）：成形した各饅頭をクッキングシートに乗せる。ラップと布巾でふんわりと覆い、さらに30〜45分間休ませ、少し膨らんだように見えるまで置く。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   饅頭を蒸す：蒸し器の底に水を張り、白酢を加える（これにより饅頭が白く仕上がる）。中〜強火で水を強火で沸騰させる。蒸し器に饅頭を慎重に並べる。饅頭は膨らむので、互いに最低1インチの間隔を空けるようにする。15〜20分間、または饅頭が完全に火が通り、触って firm になるまで蒸す。蒸し器の蓋に付いた水滴を拭き取り、再度蓋をする前に、饅頭に水滴が落ちないようにする。

   ⏱️ 25 minutes
8. 8

   盛り付け：蒸しあがったバインバオを蒸し器から慎重に取り出す。熱々を召し上がれ！

   ⏱️ 25 minutes
9. 9

   Serve: Carefully remove the steamer from the heat. Let the buns rest for a few minutes before serving. Bánh Bao are best enjoyed warm, fresh from the steamer.

   ⏱️ 5 minutes