👨‍🍳 作り方

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   牛肉をマリネする：大きめのボウルに、牛肉の角切り、みじん切りにした黄玉ねぎ（1個）、みじん切りにしたニンニク（4かけ）、スライスした生姜、ナンプラー、五香粉、塩、黒胡椒を入れます。すべての肉片に味がなじむようにしっかりと混ぜ合わせます。蓋をして、室温で最低30分、または風味を深めるために冷蔵庫で2～4時間（または一晩）マリネします。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜を炒める：厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火～強火で温めます。スライスした黄玉ねぎ（1個）を加え、しんなりとして軽く茶色になるまで5～7分ほど炒めます。残りのみじん切りにしたニンニク（4かけ）と叩いたレモングラスを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
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   牛肉を焼き付ける：マリネした牛肉を、鍋が混み合わないように数回に分けて鍋に入れます。全面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついた牛肉を取り出し、脇によけておきます。赤ワインを使う場合は、鍋に赤ワインを注ぎ、鍋底についた焼き色をこそげ取りながら、少し煮詰めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   スープのベースを作る：トマトペーストを加えて混ぜ、1～2分ほど、色が少し濃くなるまで炒めます。焼き色がついた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロス、ココナッツウォーター、スターアニス、シナモンスティック、ローリエを加えます。全体を混ぜ合わせます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   シチューを煮込む：液体を沸騰させ、弱火に落として蓋をし、最低1.5～2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで静かに煮込みます。煮込み始めて最初の1時間ほどで、表面に浮かんできたアクを丁寧に取り除きます。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   人参を加える：調理時間の最後の30～45分で、人参の角切りを鍋に加えます。人参が柔らかくなり、形が崩れない程度になるまで加熱します。