Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(뉴펀들랜드식 베샤멜 대구 그라탱)
풍부하고 크리미한 뉴펀들랜드식 구운 대구 요리로, 부드러운 대구 필렛이 부드러운 베샤멜 소스에 담겨 황금빛 치즈 크러스트로 덮여 있습니다.
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🧂 재료
- 600 g 대구 필렛(신선하거나 냉동, 해동된 것)
- 4 tbsp 버터
- 4 tbsp 중력분
- 3 cups 우유(데운 것)
- 1 cup 체다 치즈(잘게 썬 것, 나누어 사용할 것)
- 1/4 tsp 넛맥(갓 간 것)
- to taste 소금
- to taste 백후추
- 1/4 cup 빵가루(선택 사항, 토핑용)
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 오븐 용기에 기름을 살짝 바릅니다.
⏱️ 5 minutes - 2
준비된 오븐 용기에 대구 필렛을 넣습니다. 소금과 백후추로 가볍게 간을 합니다.
💡 전문가 팁: 냉동 대구를 사용하는 경우, 완전히 해동하고 물기를 제거했는지 확인하십시오. - 3
중간 크기 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 거품기로 저어가며 1-2분간 볶아 루(roux)를 만듭니다. 갈색이 되지 않도록 주의하십시오.
⏱️ 3 minutes - 4
데운 우유를 조금씩 거품기로 저어가며 점진적으로 넣습니다. 우유를 더 넣기 전에 각각 완전히 섞이도록 합니다. 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
💡 전문가 팁: 우유를 데우면 덩어리지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. - 5
소스를 불에서 내립니다. 체다 치즈 3/4컵, 넛맥, 소금, 백후추를 넣고 치즈가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 섞습니다.
💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하십시오. - 6
오븐 용기에 있는 대구 필렛 위에 베샤멜 소스를 고르게 붓습니다.
💡 전문가 팁: 소스가 생선을 완전히 덮도록 하십시오. - 7
남은 체다 치즈 1/4컵과 빵가루(사용하는 경우)를 위에 뿌립니다.
💡 전문가 팁: 빵가루를 뿌리면 더욱 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. - 8
25-30분 동안 굽거나, 대구가 완전히 익어 포크로 쉽게 분리되고 토핑이 황금빛 갈색으로 부풀어 오를 때까지 굽습니다.
⏱️ 30 minutes - 9
서빙하기 전에 몇 분간 그대로 둡니다.
💡 전문가 팁: 삶은 감자나 간단한 녹색 샐러드와 함께 뜨겁게 서빙하십시오.
💡 전문가 팁
- ✓신선한 대구를 사용하면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
- ✓대구를 너무 익히지 마십시오. 오븐에서 계속 익을 것입니다.
- ✓케이엔 페퍼를 약간 넣으면 소스에 은은한 온기를 더할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 해산물 모둠을 원하면 소스에 익힌 새우나 게살을 추가하십시오.
- 베샤멜 소스에 잘게 썬 차이브나 파슬리를 넣으십시오.
- 토핑에 그뤼에르 또는 몬터리 잭과 같은 여러 종류의 치즈를 사용하십시오.