👨‍🍳 조리법

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   바칼라우가 미리 염장 제거되지 않았다면, 찬물에 최소 24-48시간 동안 담가두고 물을 여러 번 갈아줍니다. 그런 다음 대구 살을 발라내고 뼈나 껍질을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 과도한 염분을 제거하기 위해 담가두는 과정이 중요합니다.
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   큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

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   프라이팬에 다진 마늘과 다진 피망을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 2-3분 더 볶습니다.

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   다진 토마토와 발라낸 바칼라우 살을 넣고 섞습니다. 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 약한 불에서 끓여 맛이 어우러지고 대구가 익도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 바칼라우는 여전히 짤 수 있으므로 맛을 본 후에 소금을 조절하세요.
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   바칼라우가 끓는 동안, 별도의 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 썬 플랜틴을 양면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 결과를 위해 플랜틴이 익었지만 단단한지 확인하세요.
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   따뜻한 바칼라우 볶음을 신선한 고수를 뿌려 튀긴 플랜틴과 함께 곁들여 냅니다.