👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 만들기: 큰 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 1/4컵(60ml)의 꿀, 호이신 소스, 간장, 소흥주, 오향가루, 으깬 붉은 취두부(사용하는 경우), 흑설탕, 백후추를 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어주세요. 나중에 글레이즈용으로 이 마리네이드의 약 1/4컵을 따로 남겨두세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   갈비 재우기: 돼지갈비를 키친타월로 물기를 닦아내세요. 원하는 경우, 마리네이드가 더 잘 배도록 갈비 뒷면의 얇은 막(은색 막)을 제거하세요. 큰 지퍼백이나 비반응성 베이킹 접시에 갈비를 넣으세요. 남은 마리네이드를 갈비 위에 붓고 고르게 코팅되도록 하세요. 봉지를 밀봉하거나 접시를 덮고 최소 6시간 또는 가급적 밤새도록 냉장하여 맛이 어우러지도록 하세요.

   ⏱️ 4-8 hours
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   갈비 익히기: 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 포일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 놓으세요. 양념한 갈비를 와이어 랙 위에 간격을 두고 놓으세요. 포일로 덮은 베이킹 시트 바닥에 물 1/2컵(120ml)을 부어주세요(이는 증기를 생성하고 육즙이 타는 것을 방지합니다). 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 20분간 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   글레이즈 입히고 굽기: 20분 후, 베이킹 시트를 오븐에서 조심스럽게 꺼내세요. 작은 볼에 따로 남겨둔 마리네이드 1/4컵과 남은 꿀 1/4컵(60ml)을 섞어주세요. 이 글레이즈 혼합물을 갈비 위에 넉넉하게 바르세요. 갈비를 오븐에 다시 넣고 10분마다 글레이즈를 바르면서 25-30분 더 굽습니다. 갈비가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 내부 온도는 최소 63°C(145°F)에 도달해야 합니다.

   ⏱️ 1 hour
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   마무리 굽기와 레스팅: 더 구운 듯한 맛을 원하면 마지막 5분 동안 오븐 온도를 230°C(450°F)로 올리고, 타지 않도록 주의하며 지켜보세요. 다 구워지면 오븐에서 갈비를 꺼내 썰기 전에 약 10분간 레스팅합니다. 원하면 참기름을 뿌려주세요.

   ⏱️ 30 minutes
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   Rest and Serve: Once the ribs have reached your desired level of caramelization and tenderness, remove them from the oven. Let them rest on the baking rack for 5-10 minutes before chopping them into individual portions or serving as is. Drizzle any accumulated juices from the baking sheet over the ribs before serving.

   ⏱️ 5-10 minutes