👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 길고 날카로운 칼을 사용하여 소고기 아이 라운드 로스트의 중앙을 조심스럽게 파내어 세로로 길게 칼집을 냅니다. 첫 번째 칼집에 직각으로 두 번째 칼집을 내어 더 큰 구멍을 만들 수도 있으며, 옆면을 자르지 않도록 주의합니다. 또는 정육점에 부탁하여 로스트를 나비 모양으로 손질해 달라고 할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   속 채우기 준비: 볼에 썰어놓은 베이컨, 깍둑썰기한 당근, 다듬은 그린빈, 으깬 초리조, 다진 삶은 달걀, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 붉은 피망, 다진 고수을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 잘 버무립니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   로스트 속 채우기: 준비된 속 재료를 손가락이나 숟가락을 사용하여 소고기 로스트의 구멍에 조심스럽게 채워 넣습니다. 단단하고 균일하게 채워지도록 합니다. 재료가 너무 많아 고기가 찢어지지 않도록 주의하며 꽉 채웁니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   로스트 고정: 속을 채운 로스트를 요리용 실로 간격을 두고 단단히 묶어 모양을 유지하고 조리 중에 속 재료가 빠져나오지 않도록 합니다. 남은 실은 잘라냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   로스트 겉면 익히기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중간 센 불에서 가열합니다. 소고기 로스트를 모든 면에서 진한 갈색이 돌도록 각 면당 약 2-3분씩 익힙니다. 이 과정은 풍미와 색을 더하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
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   찜 국물 만들기: 겉면을 익힌 로스트를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 비프 브로스(또는 물), 토마토 페이스트, 우스터 소스, 큐민, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

   ⏱️ 15 minutes