👨‍🍳 조리법

1. 1

   대구 준비: 염장 대구를 물에 불리고 염분을 제거한 후, 뼈와 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 따로 둡니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   채 썬 피망을 냄비에 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 가끔 저어가며 토마토가 으깨질 때까지 5-7분 더 볶습니다.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 2분간 끓입니다.

5. 5

   케이퍼, 올리브, 겉 익힌 감자 조각을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다.

6. 6

   찢어 놓은 대구를 소스에 부드럽게 올립니다. 생선이 너무 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 마세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 20-25분 또는 대구가 익고 쉽게 부서질 때까지 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다.

7. 7

   다진 신선한 파슬리를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다 (대구 자체가 짤 수 있으므로 소금을 넣기 전에 맛을 보세요).

   💡 전문가 팁: 대구 자체에 염분이 있으므로 소금을 넣을 때 주의하세요.
8. 8

   바칼라우 비스카이냐를 뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로 흰 쌀밥이나 바삭한 빵과 함께 곁들입니다.