👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 붉은 강낭콩의 물기를 뺍니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 훈제 돼지고기 목살, 갈비, 닭 넓적다리살을 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 볶습니다.

2. 2

   다진 양파, 피망, 다진 마늘을 냄비에 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   말린 오레가노와 토마토 페이스트를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 더 볶습니다.

4. 4

   물기를 뺀 붉은 강낭콩, 아우야마, 야우티아, 고구마, 풋 플랜틴을 냄비에 넣습니다. 육수를 붓고 모든 재료가 약 1인치 정도 잠길 때까지 물을 추가합니다.

5. 5

   스튜를 끓어오르게 한 후 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 동안 또는 콩과 채소가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어 눌어붙지 않도록 합니다.

6. 6

   슬라이스한 롱가니사와 다진 고수를 넣습니다. 롱가니사가 완전히 익고 맛이 어우러질 때까지 20-30분 더 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   소금과 후추로 간을 합니다. 스튜가 너무 되직하면 육수나 물을 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 더 끓여 농도를 맞춥니다.

8. 8

   따뜻하게 담아내며, 전통적으로 흰 쌀밥과 슬라이스한 아보카도를 곁들입니다.