👨‍🍳 조리법

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   고기 준비: 모든 고기의 과도한 지방을 제거하고 깨끗하게 손질합니다. 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 큰 볼에 소고기, 돼지고기, 닭고기를 넣습니다. 아도보 1티스푼, 사존 1티스푼, 오레가노 1티스푼, 후추를 넉넉히 뿌려 잘 버무려 모든 조각이 코팅되도록 합니다. 훈제 돼지고기 등심과 롱가니자를 사용하는 경우, 별도로 아도보와 오레가노를 약간 뿌려 양념합니다. 고기를 상온에서 최소 30분간 재우거나, 가능하다면 밤새 냉장고에 넣어 재워둡니다.

   ⏱️ 30 minutes (marinating)
2. 2

   고기 굽기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 양념한 소고기와 돼지고기를 몇 차례 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 구워줍니다. 냄비를 너무 채우지 않아야 제대로 구워집니다. 구워진 소고기와 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다. 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 꺼내서 다른 고기와 함께 둡니다. 훈제 돼지고기 등심과 롱가니자를 사용하는 경우, 같은 냄비에 넣고 기름이 약간 나오면서 노릇해질 때까지 살짝 볶은 후 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   소프리토 베이스 만들기: 불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파, 다진 마늘, 붉은 피망, 초록 피망, 선택 사항인 할라피뇨를 넣습니다. 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 신선한 파슬리와 고수를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 hour
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   고기 끓이기: 구워진 소고기와 돼지고기를 볶은 채소와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 부순 치킨 스톡 큐브를 넣고 물 10컵을 붓습니다. 재료가 팔팔 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간 동안, 또는 소고기와 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   닭고기 넣고 계속 끓이기: 구워진 닭고기 조각을 냄비에 넣습니다. 훈제 돼지고기 등심과 롱가니자를 사용하는 경우 지금 넣습니다. 남은 물 2컵을 붓고 모든 재료가 거의 잠기도록 합니다. 다시 약한 불로 끓여 뚜껑을 덮고 30분 더 익힙니다.

   ⏱️ 30 minutes
6. 6

   뿌리채소 넣기: 고기가 계속 끓는 동안 채소를 준비합니다. 초록 플랜틴, 유카, 야우티아, 고구마, 버터넛 스쿼시의 껍질을 벗기고 1.5~2인치 크기로 균일하게 썹니다. 껍질 벗긴 뿌리채소는 갈변을 막기 위해 찬물에 담가 둡니다. 플랜틴, 유카, 야우티아를 끓고 있는 냄비에 넣습니다. 가끔 저어주며 약 15분간 익힙니다.

   ⏱️ 5 minutes