👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 어깨살 껍질에 깊게 칼집을 내고 살코기 부분에도 여러 번 찔러 넣습니다. 돼지고기를 큰 볼에 담습니다.

   💡 전문가 팁: 깊게 칼집을 내면 껍질이 더 바삭하게 익는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   푸드 프로세서에 다진 마늘, 큐민, 소금, 후추를 넣고 갈아줍니다. 돼지고기 위에 라임 즙을 붓고 골고루 문질러 줍니다. 그런 다음 마늘 페이스트를 칼집과 돼지고기 전체에 문질러 발라줍니다. 덮어서 냉장고에서 12~24시간 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 12-24 hours
3. 3

   돼지고기 위에 맥주 2병을 붓고 덮어 다시 냉장고에 넣어 추가로 12~24시간 재워둡니다. 골고루 재워지도록 8~12시간마다 돼지고기를 뒤집어 줍니다.

   ⏱️ 12-24 hours
4. 4

   오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다. 돼지고기를 껍질 쪽이 위로 향하게 하여 양념과 함께 큰 로스팅 팬에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 껍질이 위로 향하도록 하여 최적의 바삭함을 얻도록 합니다.
5. 5

   작은 냄비에 버터 1 스틱을 녹입니다. 아치오테 1 티스푼을 넣고 섞어줍니다. 이 아치오테 버터를 돼지고기 껍질 전체에 발라줍니다. 30분 동안 굽습니다.

   ⏱️ 30 minutes
6. 6

   오븐 온도를 350°F (175°C)로 낮춥니다. 1.5시간 동안 굽고, 고기가 마르지 않도록 30분마다 팬 소스를 뿌려줍니다.

   ⏱️ 1.5 hours
7. 7

   남은 버터 1/2 스틱을 작은 냄비에 녹입니다. 남은 맥주 1병과 아치오테 1 테이블스푼을 넣고 섞습니다. 약하게 데웁니다 (끓이지 마세요). 필요에 따라 이 혼합물을 돼지고기에 뿌려줍니다.

   💡 전문가 팁: 소스 뿌리기는 고기를 촉촉하게 유지하고 껍질에 풍미를 더하는 데 중요합니다.
8. 8

   추가로 2.5시간 더 굽고, 30분마다 소스를 뿌려주며, 내부 온도가 160°F (71°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 2.5 hours
9. 9

   오븐에서 꺼내기 전에, 브로일러를 몇 분간 켜서 껍질을 더욱 바삭하게 만듭니다. 썰기 전에 레스팅합니다.

   💡 전문가 팁: 껍질이 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.