👨‍🍳 조리법

1. 1

   콴타 준비: 건조 소고기(콴타)를 사용할 경우, 따뜻한 물에 약 15-30분 동안 담가 살짝 불린 후 물기를 완전히 제거합니다. 쇠고기 육포를 사용할 경우, 일반적인 향미 없는 제품인지 확인합니다. 콴타나 육포를 작고 한입 크기로 썰어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   향미 채소 볶기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 키베를 넣고 중불로 가열합니다. 곱게 다진 붉은 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   소스 만들기: 냄비에 다진 토마토를 넣고 가끔 저어가며 5-7분 정도 으깨어 페이스트 같은 질감이 될 때까지 끓입니다. 베르베르 향신료 믹스를 넣고 1-2분 동안 볶아 향신료의 향을 끌어올립니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   소고기 졸이기: 준비된 콴타나 쇠고기 육포를 냄비에 넣습니다. 물 2컵을 붓고 소금을 넣은 후 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약 25-30분 동안, 또는 건조 소고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 소스가 너무 건조해지면 물을 조금씩 추가합니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   인제라 섞기: 찢어 놓은 인제라 조각들을 부드럽게 한입 크기로 만들고 쇠고기와 소스가 있는 냄비에 넣습니다. 인제라가 너무 물러지지 않도록 하면서 양념이 배도록 아주 부드럽게 섞습니다. 5-7분 더 끓여 인제라가 부드러워지고 소스와 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   서빙: 간을 보고 필요하면 조절합니다. 콴타 피르피르를 서빙 접시나 개인 접시에 담습니다. 선택적으로 삶은 달걀 반 조각과 신선한 다진 고수 또는 파슬리로 고명합니다. 곁들여 먹을 신선한 인제라와 함께 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute