👨‍🍳 조리법

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   키친타월로 닭고기 조각의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 1 테이블스푼을 중강불로 달굽니다. 닭고기 조각을 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 (면당 약 4-5분) 노릇하게 구워줍니다. 구운 닭고기는 접시에 덜어둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 남은 올리브 오일 1 테이블스푼을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 (약 5-7분) 볶습니다. 베이온 햄 스트립을 넣고 2-3분 더 볶아 살짝 바삭하게 만듭니다. 다진 피망과 다진 마늘을 넣고 피망이 부드러우면서도 아삭한 식감이 살아있을 때까지 (약 8-10분) 볶습니다. 채소가 부드러워지고 향이 올라오는 것을 볼 수 있을 것입니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   화이트 와인을 붓고 나무 주걱으로 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 부분을 떼어냅니다(퐁드). 와인이 반쯤 졸아들 때까지 (약 3분) 끓입니다. 다진 토마토, 에스펠렛 페퍼, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣고 잘 섞습니다. 내용물이 부드럽게 끓기 시작하도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   구워둔 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣고 채소와 토마토 혼합물 속에 파묻히도록 합니다. 닭고기가 대부분 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 40-45분 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 은근하게 졸입니다. 닭고기 내부 온도는 74°C (165°F)에 도달해야 합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   닭고기가 익으면 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 소스를 맛보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 신선하게 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes