👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀 준비: 바스마티 쌀 1.5컵을 차가운 물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹굽니다. 헹군 쌀을 물에 20-30분간 충분히 불린 후 완전히 물기를 <0xEB><0xB9><0xBD>니다.

   ⏱️ 1 minute
2. 2

   향신료 볶기: 두꺼운 바닥의 냄비나 압력솥에 기버터 또는 오일 2큰술을 중불로 달굽니다. 큐민 씨앗 1작은술, 월계수 잎 1개, 카다멈 꼬투리 3개, 정향 4개, 계피 스틱 1인치, 통후추 5알, 팔각 1개(사용 시)를 넣습니다. 향신료가 향긋해질 때까지 약 30초간 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   향신료와 채소 볶기: 얇게 썬 양파 중간 크기 1개를 냄비에 넣고 투명해지고 약간 황금색이 될 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 원재료의 냄새가 사라질 때까지 1분 더 볶습니다. 혼합 채소를 넣고 약간 부드러워지고 향긋해질 때까지 2-3분간 볶습니다. 다진 신선한 민트 잎을 넣고 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
4. 4

   쌀과 물 넣기: 물기를 <0xEB><0xB9><0xBD> 쌀을 냄비에 넣고 채소와 향신료와 함께 1-2분간 부드럽게 섞어 쌀알이 기름에 코팅되도록 합니다. 이렇게 하면 쌀알이 서로 달라붙지 않습니다. 물 2.5컵을 붓고 소금 1작은술, 가람 마살라 0.5작은술(사용 시)을 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 물맛을 보는데, 쌀이 소금을 흡수하므로 약간 더 짜게 느껴지는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
5. 5

   필라프 조리: 중강불에서 끓기 시작하면 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 15-20분 동안 또는 물이 모두 흡수되고 쌀이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 압력솥을 사용하는 경우, 중간 불에서 2번 휘파람 소리가 날 때까지 조리하고 압력이 자연적으로 빠지도록 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   뜸 들이기 및 섞기: 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 필라프를 최소 5-10분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 증기가 고르게 퍼지고 풍미가 어우러집니다. 쌀알이 부서지지 않도록 포크를 사용하여 부드럽게 섞어줍니다.

   ⏱️ 15-18 minutes
7. 7

   고명 얹고 서빙: 살짝 튀긴 캐슈넛과 신선하게 다진 고수 잎으로 야채 필라프를 장식합니다. 라이타, 요거트 또는 좋아하는 인도 커리와 함께 뜨겁게 서빙합니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Gently fluff the vegetable pulao with a fork to separate the grains. Serve hot, garnished with fresh coriander leaves if desired, alongside raita or a simple salad.