👨‍🍳 조리법

1. 1

   겉면 반죽: 쌀을 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 헹군 쌀, 깍둑썰기한 감자, 소금, 강황 가루, 카레 가루를 넣습니다. 재료가 잠길 정도로 물 3컵 정도를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 또는 쌀과 감자가 매우 부드러워지고 물이 거의 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다. 끓는 동안 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다. 완전히 식힙니다.

2. 2

   식으면 쌀과 감자 혼합물을 푸드 프로세서나 고기 분쇄기에 넣습니다. 뭉쳐서 하나의 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 너무 끈적이면 손에 기름을 살짝 바릅니다.

3. 3

   속 재료: 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 깍둑썰기한 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 으깨면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 여분의 기름은 따라 버립니다.

4. 4

   소금, 후추, 계피, 파프리카 가루, yenibahar, 카레 가루를 넣고 2분간 향이 나도록 볶습니다. 건포도와 잣(사용하는 경우)을 넣고 1분 더 볶습니다.

5. 5

   불에서 내린 후 다진 파슬리를 넣고 속 재료를 완전히 식힙니다.

6. 6

   모양 만들기: 손에 물을 살짝 묻힙니다. 쌀 반죽을 조금 떼어내 손바닥에서 원반 모양으로 폅니다. 가운데에 1티스푼 정도의 고기 속을 넣습니다. 조심스럽게 반죽으로 속을 감싸 축구공이나 로켓 모양으로 만듭니다. 잘 봉해졌는지 확인합니다.

7. 7

   만들어진 쿠바를 트레이에 올립니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복합니다. 튀기기 전에 최소 30분 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

8. 8

   깊은 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 350°F (175°C)로 가열합니다. 쿠바를 여러 번에 나누어 튀기되, 냄비가 너무 붐비지 않도록 합니다. 한 면당 약 2-3분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

9. 9

   뜨거울 때 냅니다.