👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 오븐 온도가 정확한지 확인하세요.
2. 2

   양고기를 준비합니다: 양고기 전체에 깊은 칼집을 냅니다. 볼에 강황 가루, 소금, 후추를 섞어 양고기 전체에 문질러 바르고, 칼집 안에도 조금씩 넣어줍니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 양념이 고기에 잘 스며듭니다.
3. 3

   큰 로스팅 팬에 양고기를 올립니다. 통양고기를 사용할 경우 뱃속에, 그렇지 않으면 양고기 주변에 4등분한 양파, 마늘, 월계수 잎, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣습니다.

4. 4

   양고기에 기 버터 또는 기름의 절반을 뿌립니다. 로스팅 팬을 알루미늄 포일로 단단히 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 단단히 밀봉하는 것이 양고기를 찌는 데 중요합니다.
5. 5

   3-4시간 동안 굽거나, 양고기가 매우 부드러워져 뼈에서 떨어질 때까지 굽습니다. 매시간 양고기 자체 육즙으로 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 조리 시간은 양고기 크기에 따라 달라집니다.
6. 6

   양고기가 구워지는 동안 밥을 준비합니다. 바스마티 쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분간 불린 후 물기를 완전히 <0xEB><0xB9><0xBD>니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 씻으면 과도한 전분이 제거되어 밥이 뭉치지 않습니다.
7. 7

   큰 냄비에 남은 기 버터 또는 기름을 중불로 가열합니다. 물기를 <0xEB><0xB9><0xBD> 쌀을 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 2-3분간 볶습니다.

8. 8

   육수를 붓고 소금으로 간을 맞춘 후 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분간 또는 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.

9. 9

   작은 팬에 건포도와 아몬드를 약간의 기 버터에 견과류가 황금색이 되고 건포도가 통통해질 때까지 살짝 볶습니다. 태우지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 delightful한 식감과 단맛을 더해줍니다.
10. 10

    양고기가 다 익으면 로스팅 팬에서 조심스럽게 꺼내 잠시 식혀둡니다. 팬 육수에서 향신료를 버립니다.

    💡 전문가 팁: 고기를 식히면 육즙이 고르게 퍼집니다.
11. 11

    서빙할 때, 큰 접시에 익힌 밥을 펼칩니다. 그 위에 구운 양고기를 올립니다. 팬 육즙을 약간 뿌립니다.

    💡 전문가 팁: 크고 장식적인 접시가 연출에 이상적입니다.
12. 12

    볶은 건포도, 아몬드, 다진 파슬리로 넉넉히 고명합니다.

    💡 전문가 팁: 고명은 색, 식감, 풍미를 더합니다.