👨‍🍳 조리법

1. 1

   차가운 흐르는 물에 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 철저히 헹굽니다. 찬물에 소금 1 테이블스푼을 넣고 쌀을 그릇에 담아 최소 30분간 불립니다.

2. 2

   쌀이 불리는 동안 '보석'을 준비합니다. 작은 소스팬에 버터 1 테이블스푼을 녹입니다. 헹군 크랜베리와 설탕을 넣습니다. 약한 불에서 2-3분간 크랜베리가 약간 부풀어 오를 때까지 익힙니다. 불에서 내려 따로 둡니다. 별도의 작은 팬에 피스타치오와 아몬드를 버터 1 테이블스푼에 넣고 향긋해질 때까지 살짝 볶습니다. 따로 둡니다.

3. 3

   큰 냄비에 물을 끓여 굴립니다. 남은 소금 1 테이블스푼을 넣습니다. 불린 쌀의 물기를 빼고 끓는 물에 넣습니다. 5-7분간 쌀이 부분적으로 익었지만 아직 씹는 맛이 남아 있을 때(알 덴테)까지 익힙니다. 즉시 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 4

   그릇에 요거트, 달걀 노른자, 우려낸 사프란을 함께 휘젓습니다. 녹인 버터 2 테이블스푼을 섞습니다.

5. 5

   같은 큰 냄비(또는 논스틱 냄비)에 버터 2 테이블스푼을 중불에서 녹입니다. 요거트-사프란 혼합물을 냄비 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 이것이 타흐디그의 밑바닥이 됩니다.

6. 6

   부분적으로 익은 쌀 약 1컵을 요거트 혼합물 위에 조심스럽게 숟가락으로 떠서 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 남은 쌀을 위에 붓고 가운데를 약간 봉긋하게 만듭니다. 나무 숟가락 손잡이를 사용하여 쌀에 여러 개의 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다.

7. 7

   남은 녹인 버터를 윗부분 쌀 위에 뿌립니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 냄비와 뚜껑 사이에 깨끗한 키친 타월을 놓으면 과도한 수분을 흡수하고 쌀에 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

8. 8

   중강불에서 약 10분간, 지글거리는 소리가 나고 증기가 새어 나올 때까지 익힙니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 45-60분 동안 찌거나 쌀이 완전히 익고 타흐디그가 황금빛으로 바삭해질 때까지 둡니다.

9. 9

   서빙하려면 냄비를 큰 서빙 접시에 조심스럽게 뒤집습니다. 바삭한 타흐디그가 한 조각으로 떨어져 나와야 합니다. 준비한 크랜베리, 피스타치오, 아몬드로 밥 윗부분을 장식합니다.