👨‍🍳 조리법

1. 1

   바스마티 쌀이 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다. 소금물에 최소 30분간 불립니다.

   💡 전문가 팁: 쌀을 불리면 균일하게 익고 푸슬푸슬해지는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   잠두콩을 끓는 물에 2-3분간 데칩니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

3. 3

   불린 쌀의 물기를 완전히 뺍니다. 같은 냄비에 물 4컵을 붓고 끓입니다. 소금 1티스푼을 넣고 쌀이 완전히 익기 전, 단단한 상태가 될 때까지 5-7분간 끓입니다.

4. 4

   쌀의 물기를 완전히 뺍니다. 같은 냄비에 식물성 기름 또는 기 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 물기를 뺀 쌀에 다진 딜과 데친 잠두콩을 섞습니다. 남은 소금 1티스푼을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 딜이 고르게 섞이도록 합니다.
5. 5

   냄비 안에 밥을 산처럼 쌓습니다. 꼬치나 나무 주걱 손잡이로 구멍을 여러 개 내어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 증기 구멍은 증기가 빠져나가 밥이 고르게 익도록 합니다.
6. 6

   냄비 뚜껑을 깨끗한 행주로 감싸 단단히 덮어 수분이 과도하게 흡수되도록 합니다. 약불에서 40-45분 동안, 또는 밥이 완전히 익고 바닥에 바삭한 크러스트가 생길 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 타흐디그를 제대로 만들기 위해서는 약하고 꾸준한 불 조절이 중요합니다.
7. 7

   타흐디그 만들기: 작은 볼에 요거트와 계란 노른자를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 별도의 눌어붙지 않는 팬 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 익힌 밥 혼합물 약 1컵을 요거트 혼합물 위에 붓고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이 층이 타흐디그의 바삭한 베이스가 됩니다.
8. 8

   눌어붙지 않는 팬에 식물성 기름 또는 기 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 밥-요거트 혼합물을 뜨거운 팬에 조심스럽게 옮겨 담고, 고르게 펴지도록 누릅니다. 황갈색으로 바삭해질 때까지 10-15분 동안 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 타는 것을 방지하기 위해 불 조절을 합니다.
9. 9

   서빙하기 위해, 밥 냄비를 서빙 접시에 뒤집어 타흐디그를 드러냅니다. 푸슬푸슬한 바그할리 폴로를 바삭한 타흐디그와 함께 곁들이거나 위에 올립니다.