Iraqi Biryani(이라크 비리야니)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g 닭고기 (1인치 크기로 썬 것); 2 cups 바스마티 쌀 (씻어서 30분간 불린 것); 1 medium 감자 (껍질 벗기고 깍둑썰기한 것); 150 g 당근 (작게 썬 것); 2 medium 양파 (1개는 곱게 다지고, 1개는 4등분한 것); 0.5 cup 완두콩 (해동한 것); 2 tablespoons 건포도 (황금색, 씨 없는 것); 0.5 cup 아몬드 (슬라이스한 것); 4 tablespoons 기 또는 식물성 기름; 2 undefined MAGGI® 치킨 육수 큐브; 1 pinch 샤프란 (2큰술 뜨거운 물에 우려낸 것); 1.5 teaspoons 올스파이스 가루; 0.25 teaspoon 후추 가루; undefined undefined 소금 (기호에 맞게)

이라크 비리야니는 남아시아의 비리야니와는 다른, 향긋하고 풍미 가득한 쌀 요리입니다. 이 레시피는 닭고기, 향긋한 향신료를 사용하며, 튀긴 건포도와 아몬드로 장식하여 이라크 가정식의 독특한 맛을 선사합니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 10 minutes

총 시간1 hour 40 minutes

1회 제공량8

난이도Medium

원본· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비에 기 또는 기름 2큰술을 중고불로 달굽니다. 4등분한 양파와 닭고기 조각을 넣고 닭고기 모든 면이 노릇해지도록 볶습니다.
2
물 7컵, 치킨 육수 큐브, 올스파이스 가루, 후추 가루, 그리고 기호에 맞는 소금을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
3
닭고기가 끓는 동안, 별도의 팬에 기 또는 기름 2큰술을 두르고 깍둑썰기한 감자와 당근을 연한 황금색이 될 때까지 튀기듯이 볶습니다. 따로 둡니다.
4
익힌 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 국물을 체에 걸러 그릇에 담고, 양파와 건더기는 버립니다. 약 4컵의 육수가 있어야 합니다.
5
걸러낸 육수를 냄비에 다시 붓습니다. 씻어서 불린 바스마티 쌀, 샤프란 물, 그리고 완두콩을 넣습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 또는 쌀이 익고 물기가 흡수될 때까지 끓입니다.
6
작은 팬에 기름을 약간 두르고 슬라이스한 아몬드를 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 같은 팬에 건포도를 살짝 부풀어 오를 때까지 튀깁니다. 따로 둡니다.
7
쌀이 익으면, 익힌 닭고기, 튀긴 감자, 당근을 부드럽게 섞어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분 더 뜸 들입니다.
8
이라크 비리야니를 뜨겁게 서빙하고, 튀긴 건포도와 아몬드로 장식합니다.