👨‍🍳 조리법

1. 1

   베이킹 준비: 오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다. 달라붙지 않고 균일하게 구워지도록 큰 베이킹 시트 두 장에 유산지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아 준비합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
2. 2

   달걀흰자 휘핑: 큰 믹싱 볼에 실온의 달걀흰자와 아몬드 익스트랙, 소금 약간을 넣고 부드럽고 거품이 풍성한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 너무 과하게 휘핑하지 않도록 주의하세요. 봉우리가 모양을 유지하되 약간 유연해야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   가루 재료 섞기: 별도의 볼에 체에 친 곱게 간 아몬드와 백설탕 1컵 (200g)을 섞습니다. 골고루 섞어주세요.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   반죽 만들기: 휘핑한 달걀흰자에 아몬드와 설탕 혼합물을 점진적으로 넣습니다. 주걱이나 손을 사용하여 덩어리 없이 끈적한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽은 다룰 수 있을 정도로 단단하면서도 촉촉해야 합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   쿠키 모양 만들기: 작은 볼 두 개를 준비합니다. 하나에는 백설탕 0.5컵 (100g)을, 다른 하나에는 슈가파우더 0.5컵 (60g)을 담습니다. 각 쿠키당 약 1큰술의 반죽을 덜어 손바닥으로 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 너무 끈적하면 손을 살짝 적시거나 설탕을 살짝 묻혀줍니다. 먼저 각 공을 백설탕에 가볍게 굴려 코팅한 다음, 슈가파우더에 듬뿍 굴려 코팅합니다. 이 이중 코팅이 쿠키의 식감에 기여합니다.

   ⏱️ 5 minutes