👨‍🍳 조리법

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   젤라틴 불리기: 작은 그릇에 무향 분말 젤라틴을 찬물 3 테이블스푼 위에 골고루 뿌립니다. 5-10분 동안 그대로 두거나, 스펀지처럼 변하고 물을 모두 흡수할 때까지 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   유제품 데우기: 중간 크기의 냄비에 헤비 크림, 전유, 백설탕, 긁어낸 바닐라 빈 씨앗 (바닐라 빈 꼬투리도 함께 사용한다면 넣고), 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 중약불에서 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 김이 날 때까지 (끓지 않도록 주의) 저어가며 가열합니다. 바닐라 빈 페이스트나 추출액을 사용하는 경우 나중에 넣습니다.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   젤라틴 녹이기: 냄비를 불에서 내립니다. 바닐라 빈 꼬투리를 사용했다면 건져내서 버립니다. 불린 젤라틴 혼합물을 따뜻한 크림 혼합물에 넣고 젤라틴이 완전히 녹고 알갱이가 남지 않을 때까지 부드럽게 휘젓습니다. 바닐라 추출액이나 페이스트를 사용하는 경우 지금 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   체에 거르기 (선택 사항이지만 권장): 아주 부드러운 판나코타를 위해, 혼합물을 고운 체에 걸러 깨끗한 그릇이나 주둥이가 있는 큰 계량컵으로 옮깁니다. 이렇게 하면 녹지 않은 덩어리나 표면에 생길 수 있는 막을 제거할 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   틀 준비하기: 판나코타를 틀에서 꺼낼 예정이라면, 원하는 틀 (라메킨, 작은 컵, 실리콘 몰드 등) 안쪽에 무색 식용유를 살짝 바릅니다. 유리잔이나 그릇에 바로 담아낼 경우에는 이 과정이 필요하지 않습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   붓고 냉장하기: 판나코타 혼합물을 준비된 틀이나 서빙용 유리잔에 조심스럽게 붓습니다. 표면에 막이 생기지 않도록 랩으로 덮습니다. 최소 6시간, 혹은 하룻밤 동안 냉장하여 완전히 굳고 단단해질 때까지 차갑게 식힙니다.

   ⏱️ 4 hours
7. 7

   틀에서 꺼내기 (선택 사항): 틀에서 꺼내려면, 각 틀의 바닥을 따뜻한 물에 5-10초간 잠깐 담갔다가 (틀 안에 물이 들어가지 않도록 주의) 꺼냅니다. 필요한 경우 얇은 칼로 가장자리를 따라 돌린 후, 틀을 서빙 접시 위에 뒤집어 붓습니다. 살짝 흔들어 부드럽게 꺼냅니다. 바로 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute