👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 활성화: 작은 그릇에 미지근한 우유, 백설탕 1티스푼, 활성 건조 이스트를 넣고 섞습니다. 부드럽게 저어 5-10분 정도 두어 거품이 올라오면 이스트가 활성화된 것입니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   반죽 준비: 스탠드 믹서 볼에 도우 훅을 끼우고 밀가루, 남은 백설탕, 소금을 넣습니다. 거품이 올라온 이스트 혼합물과 계란을 넣습니다. 저속으로 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 믹서가 돌아가는 동안 부드럽게 녹인 버터를 한 번에 1큰술씩 점차적으로 넣습니다. 중저속으로 약 7-10분간 계속 섞어 반죽이 부드럽고 탄력이 생기며 볼 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 섞습니다. 하지만 여전히 꽤 끈적할 것입니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   1차 발효: 끈적한 반죽을 기름을 살짝 바른 볼로 옮깁니다. 랩이나 젖은 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

   ⏱️ 2-2.5 hours
4. 4

   바바 모양 만들기: 바바 틀(또는 머핀 틀/미니 번트 틀)에 버터를 꼼꼼히 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 발효된 반죽을 틀에 숟가락으로 덜어 넣거나 짜서 틀의 절반 이하만 채웁니다. 틀을 느슨하게 덮고 반죽이 틀 꼭대기까지 거의 닿을 때까지 약 30-45분간 다시 발효시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   바바 굽기: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 채워진 틀을 베이킹 시트에 올리고 12-15분간 굽거나, 바바가 황금 갈색이 되고 겉이 단단해질 때까지 굽습니다. 내부 온도는 약 93°C (200°F)에 도달해야 합니다.

   ⏱️ 30-45 minutes
6. 6

   식히고 휴지시키기: 바바를 틀에서 약 10분간 식힌 후 와이어 랙으로 조심스럽게 뒤집어 꺼냅니다. 완전히 식히고, 가능하다면 시럽에 담그기 전에 최소 몇 시간 또는 밤 동안 휴지시켜 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
7. 7

   럼 시럽 준비: 냄비에 물, 남은 백설탕, 레몬 제스트를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓인 후 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려 약 15분간 살짝 식힌 다음 다크 럼을 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   바바에 시럽 적시기: 럼 시럽이 너무 차가워졌다면 부드럽게 다시 데웁니다 (뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다). 식힌 바바를 한 번에 몇 개씩 따뜻한 시럽에 약 3-5분간 담그고, 가끔 뒤집어주면서 완전히 포화되고 눈에 띄게 부풀어 오를 때까지 적셔줍니다. 너무 많이 적시면 물러질 수 있으니 주의하세요.

   ⏱️ 30+ minutes
9. 9

   글레이즈하고 서빙하기: 시럽에 적신 바바를 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙으로 옮겨 여분의 시럽을 빼냅니다. 선택 사항인 경우, 살구잼을 물 2큰술과 함께 부드러워질 때까지 살짝 데웁니다. 바바 위에 글레이즈를 발라 은은한 윤기를 줍니다. 즉시 서빙하고, 럼 시럽을 추가로 곁들이고, 휘핑 크림이나 신선한 과일을 곁들여도 좋습니다.