👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 볼에 병아리콩 가루와 소금을 넣고 섞습니다. 미지근한 물을 천천히 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 크레페 반죽과 유사하게 묽은 농도가 되어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   반죽 숙성: 볼을 랩이나 깨끗한 주방 타월로 덮습니다. 반죽을 실온에서 최소 4시간, 이상적으로는 6-8시간 또는 밤새도록 숙성시킵니다. 반죽이 균일하게 유지되고 표면에 거품이 생기면 걷어내기 위해 몇 시간마다 휘저어 줍니다.

   ⏱️ 4+ hours
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   오븐 및 팬 예열: 숙성 시간이 끝나기 약 30분 전에 오븐을 250°C (480°F)로 예열합니다. 크고 얕은 오븐 사용 가능한 베이킹 팬(지름 약 30-35cm 또는 12-14인치)을 오븐에 넣고 가열합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   오일 섞기: 반죽이 충분히 숙성되면 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes (preheating)
5. 5

   파리나타 굽기: 뜨거운 팬을 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 뜨거운 팬에 올리브 오일(약 2-3 테이블스푼)을 넉넉히 붓고 팬을 돌려 바닥을 코팅합니다. 뜨겁고 기름진 팬에 파리나타 반죽을 조심스럽게 국자로 떠서 붓고 고르게 퍼지도록 합니다. 반죽 두께는 약 0.5~1cm (약 1/4인치)가 되어야 합니다. 사용하는 경우, 신선한 로즈마리 가지를 반죽 위에 뿌립니다. 팬을 뜨거운 오븐에 다시 넣고 20-30분 동안 굽거나, 파리나타가 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다. 더 바삭하게 만들고 싶으면 마지막 5분 동안 브로일러를 사용할 수 있으며, 타지 않도록 주의 깊게 지켜봅니다.

   ⏱️ 1 minute
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   서빙: 파리나타를 오븐에서 꺼냅니다. 1-2분 정도 살짝 식힙니다. 웨지 모양이나 불규칙한 조각으로 자릅니다. 즉시 서빙하며, 선택적으로 갓 간 흑후추를 뿌립니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
7. 7

   Remove from the oven. Let it cool slightly for a few minutes before slicing. Drizzle with a little extra olive oil and a generous amount of freshly ground black pepper just before serving.

   ⏱️ 5 minutes