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Ossobuco alla Milanese(오소부코 밀라네제)

Name: Ossobuco alla Milanese
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Italy
Ingredients: 4 thick-cut (about 1.5-2 inches thick) 송아지 정강이살 (오소부코) (두께 약 1.5-2인치 (4-5 cm), 총 약 2.5-3파운드 (1.1-1.4 kg)); 1/2 cup 밀가루 (중력분) (묻히는 용도); 2 tablespoons 버터 (나누어 사용); 2 tablespoons 올리브 오일; 1 medium 노란 양파 (잘게 다진 것); 2 medium 당근 (껍질 벗기고 잘게 다진 것); 2 medium 셀러리 줄기 (잘게 다진 것); 3 cloves 마늘 (다진 것); 250 ml 드라이 화이트 와인 (피노 그리지오 또는 소비뇽 블랑 등); 500 ml 비프 브로스 (저염 선호); 200 g 토마토 페이스트 (선택 사항, 더 풍부한 소스를 위해); 1 leaf 캔에 든 으깬 토마토 (선택 사항, 약간 더 소스처럼 만들고 싶을 때); 2 sprigs 신선한 파슬리 (다진 것, 소스와 그레몰라타용으로 나누어 사용); to taste undefined 레몬 제스트 (잘게 강판에 간 것, 레몬 약 1개 분량); to taste undefined 소금; for serving undefined 후추 (갓 간 것); for serving undefined 키친 타월 (필요시 정강이살을 묶을 용도)

오소부코 밀라네제는 밀라노 롬바르디아 지역의 대표적인 요리로, 풍부하고 천천히 익힌 송아지 정강이살과 뼈 속의 귀한 골수가 특징입니다. '구멍 있는 뼈'를 뜻하는 이 요리는 이탈리아 가정식의 푸근함을 담고 있으며, 특별한 날이나 가족 모임의 중심 메뉴로 자주 제공됩니다. 깊은 풍미는 생생한 그레몰라타로 아름답게 균형을 이루어, 북부 이탈리아 전통의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간2 hours 30 minutes

총 시간2 hours 55 minutes

1회 제공량4

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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Ossobuco alla Milanese (오소부코 밀라네제)

Ossobuco alla Milanese(오소부코 밀라네제)

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