👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 양갈비를 넣기 전에 오븐이 충분히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   키친타월로 양갈비를 두드려 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 양갈비를 건조시키면 더 잘 구워집니다.
3. 3

   중강불로 달군 큰 더치 오븐 또는 오븐용 냄비에 올리브 오일을 두릅니다. 양갈비를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하면 여러 번에 나누어 굽습니다.
4. 4

   양갈비를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘, 큐민, 계피, 카다멈, 올스파이스, 통후추를 냄비에 넣습니다. 1분간 향이 올라올 때까지 저어가며 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 살짝 볶아 향을 발산시킵니다.
6. 6

   양갈비를 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎, 물(또는 양고기 육수), 소금을 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 국물이 양갈비의 거의 절반을 덮도록 합니다.
7. 7

   냄비 뚜껑을 단단히 닫고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 2.5~3시간 동안 또는 양갈비가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 브레이징합니다.

   💡 전문가 팁: 중간에 국물 양을 확인하고 필요하면 물이나 육수를 더 넣습니다.
8. 8

   양갈비를 브레이징하는 동안 프리케를 준비합니다. 차가운 물에 프리케를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 헹굽니다. 물기를 잘 뺍니다.

   💡 전문가 팁: 헹구면 먼지나 이물질을 제거할 수 있습니다.
9. 9

   별도의 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 헹군 프리케를 넣고 2~3분간 살짝 볶아 고소한 향을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 볶으면 프리케의 고소한 풍미가 더 좋아집니다.
10. 10

    프리케에 끓는 물 3.5컵(또는 닭 육수)과 치킨 육수 큐브를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45~50분 또는 프리케가 부드러워지고 국물이 흡수될 때까지 끓입니다.

    💡 전문가 팁: 프리케가 으깨지지 않도록 너무 많이 젓지 마세요.
11. 11

    양갈비가 부드러워지면 냄비에서 꺼냅니다. 브레이징 국물에서 과도한 지방을 걷어냅니다. 원하는 경우 뚜껑을 열고 몇 분간 국물을 졸여 농도를 맞출 수 있습니다.

    💡 전문가 팁: 국물이 더 진하면 양갈비와 프리케에 더 잘 어울립니다.
12. 12

    서빙할 때는 접시에 프리케를 넉넉히 담습니다. 그 위에 양갈비를 올리고 졸인 국물을 끼얹습니다. 구운 아몬드, 잣, 신선한 파슬리를 고명으로 올립니다.

    💡 전문가 팁: 최상의 질감과 맛을 위해 즉시 서빙하세요.