👨‍🍳 조리법

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   면 반죽 만들기: 밀가루와 소금 1 작은술을 섞습니다. 미지근한 물을 점차 넣으면서 단단하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 단단하면서도 유연해야 합니다. 너무 건조하면 물을 더 넣고, 너무 끈적하면 밀가루를 더 넣으세요.
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   반죽을 길고 얇게 늘리고 잡아당겨 면을 만듭니다. 이것은 전통적인 방법이며 연습이 필요합니다. 또는 얇게 밀어서 띠 모양으로 썰어도 됩니다.

   💡 전문가 팁: 손과 작업 표면에 기름을 살짝 발라 달라붙는 것을 방지하세요. 면 두께는 약 3-5mm를 목표로 하세요.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 고기를 여러 번에 나누어 갈색이 나도록 볶은 후 따로 둡니다.

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   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 동안 부드럽고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

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   채 썬 당근과 피망을 넣고 5분 더 볶아 약간 부드럽게 만듭니다.

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   다진 마늘, 토마토 페이스트, 큐민 씨앗, 빻은 고수 씨앗, 고춧가루 플레이크를 넣고 1-2분 동안 향이 날 때까지 볶습니다.

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   고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다진 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 물 또는 육수를 부어 재료가 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 덮어서 최소 1시간 동안, 또는 고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 처음 끓일 때 표면에 뜨는 불순물은 걷어내세요.
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   스튜가 뭉근하게 끓는 동안, 커다란 냄비에 끓는 소금물에 라그만 면을 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 5-7분간 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다.

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   서빙할 때, 깊은 그릇에 삶은 면을 넉넉히 담습니다. 뜨거운 고기 및 채소 스튜를 면 위에 국자로 듬뿍 얹습니다. 신선한 고수 또는 파슬리로 고명합니다.

   💡 전문가 팁: 먹기 전에 면과 스튜를 섞어서 먹는 것을 선호하는 사람도 있습니다.