👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 소고기 조각을 모든 면이 노릇하게 익도록 지집니다. 소고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 채 썬 양파를 넣습니다. 중불에서 가끔 저어가며 양파가 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 10-15분간 볶습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

4. 4

   소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 6컵과 녹인 비프 스톡을 넣습니다. 액체가 끓어오르게 합니다.

5. 5

   불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후, 소고기가 포크로 찔렀을 때 부스러질 정도로 부드러워지고 익을 때까지 3시간에서 3시간 30분 동안 은근하게 끓입니다.

6. 6

   소고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼냅니다. 원하는 경우, 일부 조리법 전통에 따라 포크나 절구로 고기를 더 잘게 찢거나 으깨어 실처럼 뭉치게 만들 수 있습니다.

7. 7

   덮개를 열고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 15-20분 더 끓입니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다.

8. 8

   걸쭉해진 소스에 소고기를 다시 넣고 잘 버무립니다. 뜨거울 때, 보통 곁들임으로 팝(pap)이나 모로고(morogo)와 함께 냅니다.