👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유 2큰술을 넣고 중강불에서 가열합니다. 고기를 한 번에 4-5분씩 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다. 이렇게 겉면을 태우는 과정은 풍미를 크게 더해줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   냄비에 남은 식용유 1큰술을 더 넣습니다. 다진 양파의 절반을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   냄비에 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 색이 약간 진해질 때까지 볶습니다. 으깬 토마토를 붓고 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   닭고기 육수 또는 소고기 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 땅콩버터가 완전히 섞이고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 사용하는 경우, 카레 가루와 강황을 이때 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 고구마, 당근, 남은 다진 양파를 넣습니다. 고추를 통째로 사용한다면 이때 넣습니다. 스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저어가며 45분간 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
6. 6

   청피망과 선택 사항인 스코치 보넷 또는 하바네로 고추(이전에 통째로 넣지 않았다면)를 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 30-45분 더 끓이거나, 고기가 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 소스가 걸쭉해져야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 졸입니다. 원하는 경우, 서빙하기 전에 통고추를 제거합니다.

   ⏱️ 30-40 minutes
8. 8

   마아페를 뜨겁게, 전통적으로는 찐 흰쌀밥이나 포니오와 함께 곁들여 냅니다. 사용하는 경우 다진 땅콩과 신선한 파슬리로 장식합니다.

   ⏱️ 2 minutes