👨‍🍳 조리법

1. 1

   무와 당근을 깨끗이 씻습니다. 원하면 껍질을 벗기고 얇게 깍둑썰기 합니다.

2. 2

   썬 무와 당근을 깨끗한 천, 베이킹 페이퍼 또는 큰 얕은 용기에 얇게 펼쳐 놓습니다. 햇볕에 최소 1~2일 또는 상당히 가벼워지고 약간 가죽 같은 질감이 될 때까지 말립니다. 고르게 건조되었는지 확인합니다.

3. 3

   팬에 겨자씨와 큐민 씨를 약한 불에서 연한 갈색이 되고 향긋해질 때까지 볶습니다. 식힌 후 거칠게 갈아 가루로 만듭니다.

4. 4

   다른 팬에 겨자유를 연기가 날 정도로 뜨겁게 데웁니다. 즉시 불을 끄고 완전히 식힙니다.

5. 5

   큰 믹싱볼에 햇볕에 말린 무와 당근, 다진 청고추, 볶아서 간 씨앗, 가람 마살라, 고수 씨 가루, 강황 가루, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

6. 6

   식힌 겨자유를 혼합물 위에 붓습니다. 모든 재료가 잘 코팅되도록 철저히 섞습니다. 원하면 장갑을 사용합니다.

7. 7

   절임 음식을 멸균된 병이나 용기에 옮겨 담습니다. 단단히 밀봉하고 최소 일주일 동안 발효시킨 후 섭취합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.