👨‍🍳 조리법

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   카레 만들기: 두꺼운 바닥 냄비나 더치 오븐에 기 또는 기름을 넣고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 8-10분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 충분히 볶으면 카레의 풍미가 깊어집니다.
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   다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 짧게 볶아주세요.
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   토마토 퓌레, 강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 고춧가루(사용하는 경우)를 넣고 5-7분간 자주 저어가며 볶아 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 조리합니다.

   💡 전문가 팁: 마살라를 충분히 볶는 것은 풍미와 향을 최대한 끌어내기 위해 중요합니다.
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   깍둑썰기한 야크 고기를 냄비에 넣습니다. 모든 면을 5-7분 정도 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 볶으면 육즙이 보존되고 풍미가 더해집니다.
5. 5

   물 또는 야크 육수를 붓고 소금으로 간을 합니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 야크 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓여 질긴 야크 고기를 부드럽게 만듭니다.
6. 6

   만두(시드라) 만들기: 카레가 끓는 동안 볼에 메밀가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 되직한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 몇 분간 치대어 부드럽게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 끈적이지 않고 단단하면서도 유연해야 합니다.
7. 7

   반죽을 한입 크기의 작은 공 모양으로 만들거나 약간 납작하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 작고 균일한 크기의 만두는 더 고르게 익습니다.
8. 8

   카레가 끓는 마지막 15-20분 동안 메밀 만두를 넣습니다. 만두가 국물에 잠기도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 만두가 익으면서 카레의 풍미를 흡수합니다.
9. 9

   만두가 다 익고 야크 고기가 부드러워지면 간을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 먹기 전에 신선한 고수로 고명합니다.

   💡 전문가 팁: 만두와 카레를 함께 뜨겁게 서빙하세요.