Pajeon(해물파전)

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup 중력분 (바삭함을 위해 옥수수 전분 2큰술 추가); 1/2 cup 소금 (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup 마늘 가루 (풍미를 더하기 위해 선택 사항); 2 bunches 얼음물 (탄산수를 사용하면 바삭함을 높일 수 있습니다); 150 g 큰 달걀 (풀어 놓은 것, 반죽을 굳히고 풍미를 더합니다); 1 쪽파 (다듬고 7-8cm 길이로 자릅니다. 굵은 파는 세로로 반을 갈라줍니다.); 1/2 teaspoon 해물 믹스 (예: 새우, 오징어, 조개, 홍합, 한입 크기로 썰 것); 3-4 tablespoons 홍고추 (선택 사항, 장식과 약간의 매운맛을 위해 얇게 썹니다.); for serving undefined 식용유 (팬에 부칠 때 사용할 것, 나누어서 사용)

Korean Scallion Pancake

해물파전은 바삭한 겉과 부드러운 속, 그리고 신선한 파와 다채로운 해산물로 가득 채워진 사랑받는 한국식 부침개입니다. 이 요리는 단순한 식사를 넘어, 사람들과 어울리는 자리에서 함께 나누고 특히 비 오는 날 한국 전통주와 곁들여 먹기 좋은 편안한 음식입니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간20-25 minutes

총 시간40-45 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

1 cup 중력분(바삭함을 위해 옥수수 전분 2큰술 추가)
1/2 cup 소금(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup 마늘 가루(풍미를 더하기 위해 선택 사항)
2 bunches 얼음물(탄산수를 사용하면 바삭함을 높일 수 있습니다)
150 g 큰 달걀(풀어 놓은 것, 반죽을 굳히고 풍미를 더합니다)
1 쪽파(다듬고 7-8cm 길이로 자릅니다. 굵은 파는 세로로 반을 갈라줍니다.)
1/2 teaspoon 해물 믹스(예: 새우, 오징어, 조개, 홍합, 한입 크기로 썰 것)
3-4 tablespoons 홍고추(선택 사항, 장식과 약간의 매운맛을 위해 얇게 썹니다.)
for serving 식용유(팬에 부칠 때 사용할 것, 나누어서 사용)

👨‍🍳 조리법

1
찍어 먹는 소스 준비: 작은 그릇에 간장, 쌀 식초, 물 1큰술, 참기름, 선택 사항인 고춧가루를 넣고 섞습니다. 볶은 참깨를 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.
⏱️ 5 minutes
2
반죽 만들기: 중간 크기 그릇에 중력분, 옥수수 전분, 소금, 그리고 선택 사항인 마늘 가루를 넣고 섞습니다. 얼음물을 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 작은 덩어리가 약간 남아 있어도 괜찮습니다. 풀어 놓은 달걀을 넣고 살짝 섞어줍니다.
⏱️ 5 minutes
3
팬 예열: 크고 달라붙지 않는 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣고 중강불로 가열하여 연기가 나기 시작할 때까지 예열합니다. 바삭한 식감을 위해 팬에 기름이 충분히 둘러져 있는지 확인하세요.
⏱️ 6-8 minutes
4
부침개 올리기: 뜨거운 팬에 준비된 쪽파 절반을 한 겹으로 깔아줍니다. 준비된 해물 믹스 절반을 쪽파 위에 골고루 뿌립니다. 사용한다면 얇게 썬 홍고추 절반을 해물 위에 뿌립니다.
⏱️ 4-6 minutes
5
첫 번째 면 익히기: 반죽의 절반을 쪽파와 해물 위에 골고루 부어주고, 팬을 기울여 반죽이 재료를 덮도록 합니다. 약 4-6분간, 또는 아랫면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다. 가장자리를 살짝 들어 눌어붙었는지 확인합니다.
⏱️ 1-2 minutes
6
뒤집어 두 번째 면 익히기: 넓은 뒤집개로 부침개를 조심스럽게 뒤집습니다. 팬이 건조해 보이면 식용유 1큰술을 더 넣습니다. 약 3-5분간 더 익혀 두 번째 면도 황금빛 갈색이 되고 해물이 완전히 익을 때까지 조리합니다.
⏱️ 10 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 바삭한 파전을 원하면 반죽에 얼음처럼 차가운 탄산수나 클럽 소다를 사용하세요.
✓원하는 바삭함을 얻으려면 반죽을 넣기 전에 팬이 충분히 뜨겁고 기름이 잘 둘러져 있는지 확인하세요.
✓팬에 반죽을 너무 많이 넣지 마세요. 얇게 펴야 더 잘 익고 바삭해집니다.
✓조리 중에 재료를 빠르게 넣는 것이 중요하므로, 반죽과 속 재료를 포함한 모든 재료를 조리 시작 전에 미리 준비해 두세요.
✓해물이 없다면 얇게 썬 애호박, 당근 또는 버섯을 넣어 맛있는 채소 파전을 만들 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

김치 파전: 잘게 썬 김치를 반죽에 넣어 매콤하고 새콤한 맛을 더합니다.
채소 파전: 당근, 애호박, 또는 피망 등 다양한 채소를 채 썰어 넣어 채식 옵션으로 즐길 수 있습니다.
동래 파전: 일반적으로 더 부드러운 편이지만, 이 부산 스타일 파전은 종종 쇠고기와 조개 등 더 다양한 재료를 포함하며, 때로는 반죽에 쌀가루를 사용하기도 합니다.