👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 생선 조각과 크레올 콰트르 에피스 시즈닝, 몰트 식초를 넣고 섞어 코팅합니다. 최소 2시간, 또는 가급적 밤새도록 냉장고에서 재워둡니다.

2. 2

   재워둔 생선 조각에 중력분을 가볍게 묻히고 여분은 털어냅니다. 남은 마리네이드는 버립니다.

3. 3

   큰 국솥이나 더치 오븐에 식물성 기름 3큰술을 중고온으로 달굽니다. 가루 묻힌 생선 조각을 앞뒤로 약 3-4분씩 갈색이 나도록 튀깁니다. 솥에서 생선을 꺼내 따로 둡니다.

4. 4

   같은 솥에 버터와 남은 기름 1큰술을 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘과 타임 줄기를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   다진 토마토를 넣고 으깨지기 시작할 때까지 5분간 볶습니다. 생선 육수 또는 물, 계피, 다진 스코치 보넷 고추를 넣고 끓입니다.

6. 6

   다진 청피망과 홍피망을 솥에 넣습니다. 튀긴 생선 조각을 스튜에 다시 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 부드럽게 젓습니다.

7. 7

   솥 뚜껑을 덮고 최소 1시간, 또는 생선이 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 약불에서 끓입니다. 가끔 저어주며, 스튜가 너무 걸쭉해지면 액체를 더 추가합니다.

8. 8

   뜨겁게 서빙하며, 원하면 신선한 오레가노 잎으로 고명합니다. 이 스튜는 전통적으로 밥이나 으깬 채소와 함께 제공됩니다.