👨‍🍳 조리법

1. 1

   폴렌타 준비: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 천천히 휘저어 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 30-40분 동안 또는 걸쭉하고 크리미해질 때까지 자주 저으면서 익힙니다. 소금으로 간을 합니다.

2. 2

   폴렌타가 익는 동안 라구 준비: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 소시지 고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 프라이팬에서 소시지를 꺼내 따로 두고, 나온 기름을 남겨둡니다.

3. 3

   프라이팬에 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.

4. 4

   프라이팬에 슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 빠져나와 갈색이 돌기 시작할 때까지 약 8-10분간 익힙니다.

5. 5

   화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 모든 것을 긁어냅니다. 끓여서 절반으로 졸아들도록 합니다.

6. 6

   토마토 파사타, 익힌 소시지, 로즈마리 줄기, 타임 줄기를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20분 동안 익혀 맛이 어우러지도록 합니다.

7. 7

   서빙하기 전에 로즈마리와 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.

8. 8

   서빙할 때는 얕은 그릇에 크리미한 폴렌타를 담고 그 위에 소시지와 버섯 라구를 넉넉히 올립니다. 간 파르미지아노 레지아노와 갓 간 후추를 뿌려 장식합니다.