Fataya Senegalesa(세네갈식 파타야)
생선 또는 다진 고기, 양파, 향신료를 매콤하게 섞어 속을 채운 바삭하고 맛있는 튀김 페이스트리. 세네갈의 인기 길거리 간식입니다.
Loading...
🧂 재료
- 3 xícaras 밀가루
- 1 xícara 미지근한 물(약)
- 1 colher de chá 소금
- 2 colheres de sopa 식물성 기름(반죽용)
- 300 g 익혀서 살을 발라낸 생선 (또는 다진 고기)(예: 틸라피아, 고등어)
- 1 média 양파(잘게 다진 것)
- 2 dentes 마늘(다진 것)
- 1 a gosto 페페론치노(다진 것 (선택 사항))
- 2 colheres de sopa 신선한 고수(다진 것)
- 1/2 colher de chá 큐민 가루
- para fritar 식물성 기름
👨🍳 조리법
- 1
반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 부슬부슬한 상태가 될 때까지 섞습니다. 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약 5-7분간 치대고, 덮어서 20분간 휴지시킵니다.
- 2
소 만들기: 볼에 살을 발라낸 생선(또는 다진 고기), 다진 양파, 다진 마늘, 페페론치노(사용 시), 다진 고수, 큐민을 넣고 섞습니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간합니다. 잘 섞어줍니다.
- 3
반죽을 12등분합니다. 각 조각을 펴서 약 15cm 지름의 얇은 원형으로 만듭니다.
- 4
각 반죽 원형의 중앙에 소를 한 숟가락 올립니다. 반죽을 반으로 접어 초승달 모양을 만들고, 가장자리를 눌러 봉합니다. 포크를 사용하여 장식적인 패턴을 만들고 잘 봉해지도록 할 수 있습니다.
- 5
깊은 냄비나 프라이팬에 튀길 만큼의 식물성 기름을 붓고 중불에서 가열합니다.
- 6
파타야를 한 번에 3-4개씩 넣고, 각 면이 황금빛 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 약 3-4분간 튀깁니다. 건져내어 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 7
뜨거울 때 제공하며, 보통 매콤한 소스나 샐러드를 곁들입니다.
💡 전문가 팁
- ✓튀기는 동안 소가 새어 나오지 않도록 반죽 가장자리를 잘 봉해야 합니다.
- ✓기름이 과열되거나 파타야가 뭉치지 않도록 팬에 너무 많이 넣지 않고 튀겨야 균일하게 익습니다.
- ✓소는 미리 만들어 둘 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 생선 대신 소고기 또는 양고기 다진 고기를 사용합니다.
- 소에 당근이나 양배추처럼 잘게 썬 채소를 추가합니다.