👨‍🍳 조리법

1. 1

   튀김기나 큰 냄비에 식물성 기름을 175°C (350°F)로 가열합니다. 가지 조각을 한 번에 튀겨 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지, 한 번에 약 5-7분씩 튀깁니다. 건져내 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

2. 2

   절구나 맷돌에 다진 마늘, 으깬 돼지 껍질, 소금을 넣고 섞어 페이스트 상태로 만듭니다.

3. 3

   튀긴 가지 조각을 마늘-돼지 껍질 혼합물과 함께 절구에 넣습니다. 덩어리진 으깬 감자와 비슷한 질감이 될 때까지 잘 섞어 으깹니다. 혼합물이 너무 건조하면 올리브 오일 1큰술을 넣습니다.

4. 4

   다른 볼에 새우를 올리브 오일 1큰술, 라임 즙, 소금 한 꼬집과 함께 버무립니다. 따로 둡니다.

5. 5

   프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 중간 센 불로 가열합니다. 양념한 새우를 넣고 양면을 각각 2-3분씩, 분홍색이 되고 익을 때까지 굽습니다.

6. 6

   담을 때, 작은 그릇이나 손을 사용하여 모폰고 혼합물을 둥글게 모양을 냅니다. 접시에 모폰고 산을 놓고 그 위에 마늘 새우를 올립니다. 신선한 파슬리로 장식합니다.