👨‍🍳 조리법

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   볶은 밥가루 (카오 쿠아) 만들기: 마른 프라이팬에 중간 불로 쌀알을 볶습니다. 계속 저어주면서 짙은 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 완전히 식힌 후, 향신료 분쇄기나 절구와 공이를 사용하여 거친 가루로 만듭니다. 따로 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   닭고기 익히기: 중간 크기의 냄비나 프라이팬에 닭고기 다짐육과 물 1/4컵을 넣습니다. 중간 불에서 숟가락으로 닭고기를 부수면서 완전히 익을 때까지 볶습니다. 분홍색 부분이 남아 있지 않도록 합니다. 원하면 과도한 기름을 일부 따라 버리거나, 너무 건조해지면 물을 약간 더 넣어도 좋습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   섞고 양념하기: 팬을 불에서 내립니다. 익힌 닭고기에 얇게 썬 샬롯을 넣습니다. 신선한 라임 즙, 피시 소스, 태국 고춧가루, 설탕(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 비빕니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   허브 넣고 마무리하기: 다진 신선한 민트, 고수, 얇게 썬 쪽파를 넣고 섞습니다. 허브가 골고루 퍼지고 닭고기가 양념으로 잘 코팅될 때까지 모든 것을 함께 버무립니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 더 새콤하게 하려면 라임 즙을 더 넣고, 더 짜게 하려면 피시 소스를 더 넣거나, 더 맵게 하려면 고춧가루를 더 넣으세요.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   제공: 랍 까이를 상온에서 즉시 제공합니다. 전통적으로 찹쌀밥, 감싸 먹기 위한 신선한 상추 잎, 그리고 오이 슬라이스, 줄기콩 등 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Taste and adjust: Sample the larb and adjust the seasoning as needed. You might want more lime juice for tanginess, more fish sauce for saltiness, or more chili flakes for heat.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   Serve: Transfer the larb to a serving platter. Serve immediately with fresh cabbage wedges, cucumber slices, and warm sticky rice (Khao Niao) for scooping.

   ⏱️ 1 minute