Trinidad Chicken Sāi(트리니다드 치킨 사이)
맛과 향이 풍부한 치킨 사이는 인도-트리니다드식 카레 요리로, 향신료가 풍부하며 보통 밥이나 로티와 함께 제공됩니다.
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🧂 재료
- 1.5 kg 닭다리살(뼈와 껍질 포함, 먹기 좋은 크기로 자른 것)
- 2 large 양파(잘게 다진 것)
- 6 cloves 마늘(다진 것)
- 2 inch piece 생강(간 것)
- 1 medium 스코치 보닛 고추(잘게 다진 것, 매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
- 3 tbsp 카레 가루
- 1 tsp 가람 마살라
- 1 tsp 강황 가루
- 1 tsp 큐민 가루
- 1 tsp 고수 가루
- 400 g 토마토(통조림, 깍둑썰기)
- 400 ml 코코넛 밀크(풀팻)
- 3 tbsp 식물성 기름
- to taste 소금
- 1/2 cup 신선한 고수(다진 것, 장식용)
- 1/2 cup 물(또는 필요에 따라)
👨🍳 조리법
- 1
큰 볼에 닭고기를 넣고, 다진 양파 절반, 다진 마늘, 간 생강, 다진 스코치 보닛 고추, 카레 가루, 가람 마살라, 강황, 큐민, 고수 가루와 함께 섞어줍니다. 소금으로 간을 합니다. 최소 30분 동안 재워두거나, 냉장고에서 더 오래 재워두면 좋습니다.
💡 전문가 팁: 재워두면 맛이 닭고기에 스며듭니다. - 2
크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 재워둔 닭고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3
냄비에 남은 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 4
깍둑썰기한 토마토를 넣고 냄비 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어가며 5분 더 볶습니다.
- 5
구운 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 또는 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
💡 전문가 팁: 코코넛 밀크를 넣은 후 카레가 너무 세게 끓지 않도록 하여 분리되는 것을 방지합니다. - 6
맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절합니다. 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다.
💡 전문가 팁: 소스는 진하고 닭고기를 코팅할 정도가 되어야 합니다. - 7
먹기 전에 신선하게 다진 고수를 뿌려 장식합니다.
💡 전문가 팁: 신선한 고수는 산뜻한 풍미를 더합니다.
💡 전문가 팁
- ✓스코치 보닛 고추의 양은 원하는 매운맛 정도에 따라 조절하세요.
- ✓더 깊은 풍미를 원하면 닭고기를 밤새 재워두세요.
- ✓바스마티 쌀, 로티 또는 달푸리(dhalpuri)와 함께 제공하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 더 푸짐한 요리를 위해 토마토와 함께 깍둑썰기한 감자나 고구마를 추가하세요.
- 타마린드 페이스트 1테이블스푼을 넣으면 기분 좋은 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.