👨‍🍳 조리법

1. 1

   신선한 오메나를 사용할 경우, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 말린 오메나를 사용할 경우, 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.

2. 2

   프라이팬에 식용유를 붓고 중강불로 가열합니다. 생선이 바삭해질 정도로 기름이 뜨거워야 합니다.

3. 3

   뜨거운 기름에 오메나를 조심스럽게 넣습니다. 약 5-7분간, 가끔 저어주면서 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며, 필요하면 나눠서 튀깁니다.

4. 4

   구멍 뚫린 국자로 바삭하게 튀겨진 오메나를 건져내 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

5. 5

   같은 팬에 (혹은 필요하다면 기름을 조금 더 둘러 깨끗한 팬에) 다진 양파를 넣고 3-4분간 투명해질 때까지 볶습니다.

6. 6

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

7. 7

   썰어 놓은 토마토를 넣고 약 5분간 부드러워지고 으깨질 때까지 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.

8. 8

   튀긴 오메나를 토마토와 양파 볶음에 다시 넣습니다. 부드럽게 섞어 1-2분 더 익힙니다.

9. 9

   원한다면, 서빙하기 직전에 레몬즙을 넣어 섞습니다. 우갈리, 밥, 또는 마토케와 함께 뜨거운 반찬으로 냅니다.