👨‍🍳 조리법

1. 1

   소 발꿈치에 붙어 있는 털이나 이물질을 깨끗하게 제거하여 thoroughly 씻습니다. 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 미리 잘라져 있지 않다면 도끼나 아주 튼튼한 칼이 필요할 수 있습니다.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 약 5분 동안 익혀 토마토가 으깨지도록 합니다.

5. 5

   카레 가루, 파프리카 가루, 고춧가루(플레이크)를 넣습니다. 토마토 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

6. 6

   깨끗하게 손질한 소 발꿈치를 냄비에 넣고 향신료와 토마토 혼합물에 코팅되도록 섞습니다.

7. 7

   소고기 육수(또는 물)를 붓고 소 발꿈치가 대부분 잠기도록 합니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

8. 8

   냄비를 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 3-4시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 소 발꿈치가 아주 부드러워지고 뼈에서 살이 쉽게 분리될 때까지 익힙니다. 가끔 저어주고 너무 건조해지면 액체를 더 추가합니다.

9. 9

   부드러워지면 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 소 발꿈치의 콜라겐 때문에 그레이비가 진하고 약간 걸쭉해져야 합니다.

10. 10

    따뜻하게 서빙합니다. 전통적으로 사드자(단단하게 끓인 옥수수 죽) 또는 밥과 함께 먹습니다.