Afghan Chicken Korma(Afghaanse Kip Korma)
Een rijke en aromatische kipcurry, Afghaanse Kip Korma is een smaakvol gerecht dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden. Het bevat malse stukjes kip gesmoord in een romige, gekruide tomatensaus met yoghurt, noten en geurige specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 200 g Yoghurt(naturel, volvet)
- 50 g Amandelen(geblancheerd en tot pasta gemalen)
- 4 tbsp Ghee of Olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Kardemompeulen
- 1 inch Kaneelstokje
- to taste Zout
- 200 ml Water
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de ghee of olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de kurkumapoeder, korianderpoeder en garam masala erdoor. Bak 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de geplette tomaten, kardemompeulen en het kaneelstokje toe. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Klop in een aparte kom de yoghurt en de gemalen amandelpasta glad. Voeg dit mengsel al roerend aan de pan toe om schiften te voorkomen.
- 7
Giet het water erbij, breng op smaak met zout en breng de curry aan de kook. Dek de pan af en laat op laag vuur 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Verwijder de kardemompeulen en het kaneelstokje voor het serveren. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik volvette yoghurt voor een romigere saus.
- ✓Zorg ervoor dat de gemalen amandelpasta glad is om een korrelige textuur te voorkomen.
- ✓Pas de specerijen aan naar uw smaak. Voeg eventueel een snufje chilipoeder toe voor wat pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de geplette tomaten voor een diepere kleur en smaak.
- Voor een rijkere korma kan een kleine hoeveelheid slagroom in de laatste 10 minuten van het koken worden toegevoegd.