Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Een rijk en smaakvol stoofgerecht uit Tirana, met mals kalfsvlees, zoete paprika's, tomaten en romige feta, vaak gebakken in een aardewerken pot voor authentieke smaak.
🧂 Ingrediënten
- 450 g Kalfsoesters(in kleine stukjes gesneden)
- 3 large Rode paprika's(geroosterd, gepeld, ontzaad en in blokjes gesneden)
- 6 large Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 g Feta kaas(verkruimeld)
- 200 g Ricotta kaas
- 40 g Bloem
- 40 g Boter
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 4 Laurierblaadjes
- 220 ml Heet water
👨🍳 Instructies
- 1
Bak de kalfsvleesstukjes in olijfolie in een pan een paar minuten aan. Haal ze eruit en zet apart.
- 2
Fruit in dezelfde pan de in blokjes gesneden ui in olijfolie tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit nog eens 2 minuten.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden tomaten en geroosterde rode paprika's toe aan de pan. Kook ongeveer 5-10 minuten tot het mengsel is ingedikt.
- 4
Smelt in een aparte steelpan de boter en klop de bloem erdoor om een roux te maken. Klop geleidelijk de verkruimelde feta en ricotta erdoor tot een glad geheel ontstaat.
- 5
Voeg het kaas-mengsel toe aan het tomaten- en paprikamengsel. Roer het aangebraden kalfsvlees, de laurierblaadjes, het hete water, de chilivlokken, zout en peper erdoor.
- 6
Laat 5 minuten sudderen, schep het mengsel vervolgens in individuele aardewerken schaaltjes of een ovenschaal.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 25 minuten, of tot het borrelt en goudbruin is.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentieke smaak traditionele aardewerken schaaltjes (tavë dheu).
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als geroosterde paprika's niet verkrijgbaar zijn, kunnen ingeblikte geroosterde rode paprika's worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kippenlever toe voor een andere smaakprofiel.
- Vervang het kalfsvlees door kip of lamsvlees.