Gjelle me Perime(Groentestoofpot)
Albanian Vegetable Stew - Turli
Een levendige en hartverwarmende Albanese groentestoofpot, vaak 'Turli' genoemd, met een mengeling van seizoensgebonden groenten, gaar gestoofd in een rijke, hartige saus. Het is een veelzijdig gerecht dat op zichzelf kan worden gegeten of als bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 2 medium Paprika's (gemengde kleuren)(gehakt)
- 1 medium Courgette(gehakt)
- 1 medium Aubergine(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt, of 1 (400 g) blik gepelde tomaten)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1.5 cups Water of groentebouillon
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 1 tsp Gedroogde basilicum
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze ongeveer 5-7 minuten tot hij zacht is.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze nog een minuut tot hij geurig is.
- 3
Voeg de gehakte paprika's, courgette en aubergine toe aan de pan. Bak al roerend ongeveer 7-10 minuten tot ze beginnen te verzachten.
- 4
Roer de gehakte tomaten, aardappelblokjes en wortelplakjes erdoor. Bak nog 5 minuten.
- 5
Giet het water of de groentebouillon erbij. Voeg de gedroogde oregano, basilicum, zout en peper toe. Roer alles goed door.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 30-40 minuten sudderen, of tot alle groenten gaar zijn.
- 7
Proef en breng de smaak op smaak. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan seizoensgebonden groenten voor de beste smaak.
- ✓Als de stoofpot te dun lijkt, kun je enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken om hem te verdikken.
- ✓Dit gerecht kan worden verrijkt met een schepje yoghurt of een snufje fetakaas.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten of witte bonen toe voor extra proteïne.
- Voeg andere groenten toe zoals sperziebonen, doperwten of maïs.
- Voor een rijkere smaak kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd bij de tomaten.