Pispili
Een hartige maïspannenkoek, vaak met prei of spinazie, gebakken tot goudbruin en licht knapperig. Het is een stevig en troostrijk gerecht, populair in verschillende regio's van Albanië.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Maïsmeel (fijn)
- 500 g Prei(witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 3 large Eieren
- 150 g Feta kaas(verkruimeld)
- 150 ml Yoghurt
- 50 ml Olijfolie
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 20x30 cm) in.
- 2
Bak de gesneden prei in olijfolie tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Klop in een grote kom het maïsmeel, bakpoeder, zout en peper door elkaar.
- 4
Klop in een aparte kom de eieren en yoghurt. Roer vervolgens de verkruimelde feta erdoor.
- 5
Voeg het preimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Giet het ei-yogurmengsel over het prei-maïsmeelmengsel en roer tot het net gecombineerd is.
- 6
Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
- 7
Bak gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 8
Laat iets afkoelen voordat je het in vierkanten snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel boter toevoegen bij het bakken van de prei.
- ✓Als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, kun je iets meer yoghurt of melk toevoegen.
- ✓Dit gerecht kan ook worden gemaakt met spinazie in plaats van prei. Bak de spinazie tot hij geslonken is voordat je hem aan het maïsmeelmengsel toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte dille of peterselie toe voor extra frisheid.
- Voeg andere kazen zoals ricotta of hüttenkäse toe, samen met de feta.
- Voor een vleziger versie, voeg gekookt lams- of rundergehakt toe aan het preimengsel.