Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(Kip met champignons in yoghurtsaus)
Een troostrijk gerecht met mals kip dat gekookt wordt met champignons in een romige yoghurtsaus (koshi). Dit recept toont het populaire gebruik van yoghurt in de Albanese keuken, wat zorgt voor een pittig en rijk smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kipfilet of kippendijen(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 250 g Champignons(in plakjes)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 200 ml Kippenbouillon
- 300 g Naturelyoghurt (koshi)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukjes op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en plakjes champignons toe en bak tot de champignons mals zijn en hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
Strooi de bloem over het champignon- en uimengsel en roer goed, bak 1 minuut om een roux te vormen.
- 5
Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor tot een glad geheel. Breng aan de kook, al roerend, tot de saus begint te indikken.
- 6
Verlaag het vuur naar laag. Klop in een aparte kom de yoghurt glad. Temper de yoghurt geleidelijk door er een paar eetlepels warme saus aan toe te voegen, terwijl je continu blijft kloppen. Giet vervolgens het getemperde yoghurtsel terug in de pan met de saus.
- 7
Doe de bruine kip terug in de pan. Roer de gehakte dille erdoor. Laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot de kip gaar is en de saus door en door warm is. Laat de saus niet koken na het toevoegen van de yoghurt, want dan kan deze schiften.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, eventueel met rijst of gekookte aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yoghurt op kamertemperatuur is voordat je deze tempert om schiften te voorkomen.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je een beetje extra bloem toevoegen of de saus nog een paar minuten zachtjes laten sudderen.
- ✓Het gebruik van kippendijen resulteert in een sappiger en smaakvoller gerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een warme, aromatische toets.
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten of prei.
- Voor een rijkere saus kun je aan het einde een eetlepel boter toevoegen.