Pule me Salcë Krem Koshi(Kip in romige yoghurtsaus)
Malse stukjes kip gesmoord in een rijke en romige yoghurtsaus, vaak op smaak gebracht met knoflook en kruiden, een troostrijk en smaakvol Albanese specialiteit.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen of -borsten(in hapklare stukjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 400 g Naturel yoghurt(volle variant aanbevolen)
- 1 tbsp Tarwebloem
- 1 cup Kippenbouillon
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1 tbsp Boter(optioneel, voor extra romigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Verlaag in dezelfde pan het vuur naar medium en voeg de gehakte ui toe. Fruit tot de ui zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten om de bloem licht te roosteren.
- 5
Voeg geleidelijk onder voortdurend kloppen de kippenbouillon toe, waarbij je eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan loskrabt. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Klop in een aparte kom de yoghurt en de optionele eetlepel boter glad. Temper de yoghurtsaus geleidelijk door langzaam ongeveer 1/2 kopje van het hete bouillonmengsel erdoorheen te kloppen. Dit voorkomt dat de yoghurt gaat schiften.
- 7
Giet het getempereerde yoghurtsausmengsel terug in de pan met de bouillon en uien. Roer goed door. Voeg de aangebraden kip weer toe aan de pan.
- 8
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 9
Roer vlak voor het serveren de gehakte verse dille erdoor. Pas de hoeveelheid zout en peper aan naar smaak. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik van volle yoghurt resulteert in een rijkere, romigere saus.
- ✓Het temperen van de yoghurt is cruciaal om schiften of klonteren te voorkomen.
- ✓Laat de saus niet koken nadat de yoghurt is toegevoegd; een zacht pruttelen is het beste.
- ✓Dit gerecht is uitstekend te serveren met rijst, aardappelen of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat of een laurierblad toe aan de saus voor extra diepte in smaak.
- Voeg gebakken champignons of prei toe aan de saus.
- Voor een pittigere saus, gebruik Griekse yoghurt in plaats van gewone naturel yoghurt.