Bacallà amb Pera i Mel(Kabeljauw met Peer en Honing)
Cod with Pear and Honey
Een heerlijk Andorrees gerecht met gezouten kabeljauw, gebakken met zoete peren en besprenkeld met honing, wat zorgt voor een unieke combinatie van hartige en zoete smaken. Dit recept benadrukt het gebruik van lokale honing en de traditionele bereiding van gezouten kabeljauw.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Gezouten kabeljauw (bacallà)(ontzout en in porties gesneden)
- 2 large Peren(rijp maar stevig, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden)
- 4 tbsp Honing(lokale bergkruidenhoning heeft de voorkeur)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 cloves Knoflook(fijn gesneden)
- 100 ml Witte wijn(droog)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u gaat bakken. - 2
Schik de plakjes peer in een ovenbestendige schaal. Besprenkel met 2 eetlepels honing en 1 eetlepel olijfolie.
- 3
Leg de ontzoute kabeljauwporties bovenop de peren. Breng licht op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met zout, aangezien kabeljauw al gezouten is. - 4
Verdeel de gesneden knoflook rond de kabeljauw en peren. Giet de witte wijn en de resterende 2 eetlepels honing over het gerecht.
- 5
Besprenkel de resterende 2 eetlepels olijfolie over de kabeljauw.
💡 Pro Tips: Zorgt ervoor dat de kabeljauw vochtig blijft tijdens het bakken. - 6
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de kabeljauw ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uiteenvalt, en de peren zacht zijn.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de kabeljauw. - 7
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse kruiden voegen een frisse smaak toe.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gezouten kabeljauw goed ontzout is om een te zout gerecht te voorkomen.
- ✓Gebruik rijpe maar stevige peren om te voorkomen dat ze papperig worden.
- ✓Lokale Andorrese honing zorgt voor een authentieker smaakprofiel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar takjes tijm of rozemarijn toe aan de bakvorm voor extra aroma.
- Serveer met een stuk knapperig brood om de heerlijke sappen op te nemen.
- Een snufje geroosterde pijnboompitten kan een lekkere crunch toevoegen.